中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（譚妮妮）“民以食為天”隨著居民生活水平提升與社會(huì)文化變遷，食品飲料行業(yè)也是最引人注目的行業(yè)之一。消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求也在不斷調(diào)整。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局顯示，2021Q3 的 GDP 同比增長(zhǎng) 4.9%，且消費(fèi)者信心指數(shù)在 2021 年維持高位，顯示我國(guó)居民消費(fèi)力復(fù)蘇明顯。

在經(jīng)歷了新冠肺炎疫情之后，如何保持更健康的方式生活成為了很多人思考的問題。尤其連日來(lái)疫情反撲，很多人開始注重自身免疫能力的提升。根據(jù)近期麥肯錫發(fā)布的《2021中國(guó)消費(fèi)者報(bào)告》顯示，我國(guó)的消費(fèi)者健康和質(zhì)量意識(shí)因?yàn)榇舜我咔槠毡樘岣?，其中?1%的受訪者注重通過(guò)運(yùn)動(dòng)和健康飲食來(lái)提升自己的免疫力。那么，食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)呢？

四大細(xì)分品類增勢(shì)迅猛?茗茶交易額復(fù)合增速明顯

日前，京東超市與京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2021年度食品飲料行業(yè)消費(fèi)報(bào)告》。報(bào)告中指出，2021年食品飲料實(shí)現(xiàn)了人均購(gòu)買件數(shù)和人均消費(fèi)金額雙提升，食品飲料“再現(xiàn)”兩個(gè)第一：2012年食品飲料的購(gòu)物用戶數(shù)在京東全站排名第一；近三年茗茶品類交易額復(fù)合增速在食品飲料品類中排名第一。人均購(gòu)買件數(shù)和人均消費(fèi)金額雙雙提升。

報(bào)告顯示，包括飲料沖調(diào)、糧油調(diào)味、休閑食品、茗茶在內(nèi)的四大趨勢(shì)品類增速迅猛。五大茗茶：龍井茶、茉莉花茶、綠茶、紅茶、白茶都持續(xù)爆發(fā)，其中龍井茶復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)107%人均消費(fèi)額最高，其次是，茉莉花茶97%，綠茶91%，紅茶86%，白茶73%。普洱茶單次購(gòu)買商品件數(shù)最多。從區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看，浙江不但盛產(chǎn)龍井茶，還成為年度最愛購(gòu)買茗茶的區(qū)域。

成分和功效成關(guān)注焦點(diǎn)  遼寧以89%的成交額增幅領(lǐng)跑食品飲料消費(fèi)

近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，各種新式飲品具備了休閑、社交屬性，滿足了人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，其消費(fèi)過(guò)程亦是社交與休閑的過(guò)程，所以深受年輕消費(fèi)者的喜愛。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021 年12月，飲料類零售總額為249 億元，同比增長(zhǎng)12.6%。不過(guò)，在行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化加劇、消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)的情況下，飲品界正面臨著新的挑戰(zhàn)。在飲品市場(chǎng)，飲品創(chuàng)新不僅注重呈現(xiàn)方式的與眾不同，更需要重視口味的開發(fā)，而“成分和功效”也成為關(guān)鍵。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，2021年，活性乳酸菌飲品成交額同比增長(zhǎng)205%，高膳食纖維燕麥飲成交額同比增長(zhǎng)155%，天然泉水泡茶水成交額同比增長(zhǎng)108%，植物蛋白植物奶成交額同比增長(zhǎng)77%，奇亞籽沖飲谷物成交額同比增長(zhǎng)51%。這五個(gè)品類也成為健康食飲的領(lǐng)頭羊。

報(bào)告顯示，食品飲料消費(fèi)區(qū)域化差異明顯，不同品類消費(fèi)影響因素差異大。北京食品飲料人均消費(fèi)全國(guó)區(qū)域排名第一，上海、遼寧等城市緊隨其后。而在“成交額同比增幅”這一指標(biāo)上，遼寧以89%的增幅領(lǐng)跑。

數(shù)據(jù)還顯示，不同年齡段功效選擇明顯不同，95后側(cè)重“美容養(yǎng)顏”，85后關(guān)注“腸道消化”，75后關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)保健”。

低糖低卡食品增速近6倍 區(qū)域美食走向全國(guó)

如今食品飲料消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)、情感需求增多、國(guó)潮產(chǎn)品備受追捧等，將食品屬性從單一飽腹延伸至多重生活所需。這些消費(fèi)理念的變化使得消費(fèi)者對(duì)各類食品產(chǎn)品的關(guān)注度和需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

報(bào)告顯示，低糖低卡食品領(lǐng)先品類，其中低糖低卡蛋糕增速近6倍。報(bào)告發(fā)現(xiàn)，區(qū)域美食正在從“家鄉(xiāng)味”變成“大眾味”走向全國(guó)，花式辣味仍然是主流。2021年，南昌拌粉成交額同比增長(zhǎng)248%，重慶小面成交額同比增長(zhǎng)96%，新疆炒粉成交額同比增長(zhǎng)76%。南昌拌粉、重慶小面、新疆炒粉成三大全國(guó)化網(wǎng)紅美食。方便食品三年復(fù)合增速達(dá)52%，即食鳳爪增4倍，成職場(chǎng)零食最大黑馬。

辦公室零食成食飲消費(fèi)重要場(chǎng)景，2021年有超過(guò)8成的職場(chǎng)人在辦公室吃過(guò)即食類“肉零食”，辦公室職場(chǎng)人正成為即食類零食的主要消費(fèi)人群，“開袋即食”類商品的成交額同比增長(zhǎng)69%。其中，四大辦公室必備零食增長(zhǎng)迅猛，即食鳳爪成交額同比增長(zhǎng)401%，即食豬肉脯成交額同比增長(zhǎng)72%，即食雞腿成交額同比增長(zhǎng)70%，即食香腸成交額同比增長(zhǎng)70%。

2021年，方便食品在2019-2021年的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了52%。低糖低卡增速?gòu)?qiáng)勁，“經(jīng)適型減脂”成有機(jī)、低糖、低脂、養(yǎng)生保健等品類增長(zhǎng)的加速劑。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，低糖低卡食品的增速五強(qiáng)分別是低糖低卡蛋糕、蛋白棒、雞胸肉、低脂巧克力、低糖低卡餅干，增速分別從584%到74%，這五個(gè)品類也成為了低糖低卡食品的五大門派。

作為食品飲料企業(yè)，尤其是頭部飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的下半場(chǎng)，在產(chǎn)品方面不斷推陳出新，在營(yíng)銷方面不斷解鎖新玩法，將成為各大品牌搶占先機(jī)的鑰匙。

2021年，消費(fèi)者對(duì)于飲料的需求進(jìn)一步深入。“低糖化”、“功能化”、“健康化”、“口味創(chuàng)新化”等都是我們?cè)诮衲曛庇^感受到的飲料市場(chǎng)上的代表性變化。"民以食為天"，京東超市一直以來(lái)，都在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。“時(shí)值春節(jié)年貨采買高峰，很多人都會(huì)買禮盒送長(zhǎng)輩、送朋友，親情友情都濃縮到這‘一盒年味’中。京東超市春節(jié)也送貨，推出大批趨勢(shì)商品、推新品、禮盒商品。”接受采訪時(shí)，京東零售大商超全渠道事業(yè)群干貨食品部總經(jīng)理王曉軍表示。