椰子產(chǎn)品還是傳統(tǒng)味道？

   No！生椰口味悄然走紅，混搭咖啡、可可頗受歡迎


   生椰拿鐵、生椰斑蘭、生椰椰凍……喜歡喝奶茶的?？谑忻駞菚泽阕⒁獾?，近年來，在城市各類奶茶店、咖啡店，椰子元素越來越常見，其中生椰口味新品深受年輕消費(fèi)者歡迎。

   一份來自行業(yè)分析的《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示：在取樣的40個(gè)茶飲品牌中，統(tǒng)計(jì)水果使用具體情況，椰子的使用頻次占據(jù)首位。40個(gè)統(tǒng)計(jì)品牌中，有37個(gè)推出了椰子元素產(chǎn)品。

   當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)健康食品飲料的要求越來越高，不僅追求健康營養(yǎng)，還要兼顧天然和新鮮。在健康、營養(yǎng)、新鮮等需求的共同推動(dòng)下，天然植物蛋白飲料呈現(xiàn)上升的消費(fèi)趨勢(shì)。尤以“網(wǎng)紅”椰子為代表的新一代植物蛋白飲料風(fēng)頭正勁。

   椰汁市場(chǎng)內(nèi)卷激烈

   “新鮮”“營養(yǎng)”成新風(fēng)口

   根據(jù)天貓新產(chǎn)品創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)顯示，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)增長率高達(dá)800%。在整個(gè)飲料市場(chǎng)中，增長貢獻(xiàn)率為15.5%，是飲料市場(chǎng)增長的高速引擎。

   前瞻產(chǎn)業(yè)研究院亦分析指出，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1117億元，其中椰子乳飲料市場(chǎng)規(guī)模為159.12億元，是植物蛋白飲料細(xì)分行業(yè)中少有逆勢(shì)增長的行業(yè)。

   目前椰子乳飲市場(chǎng)主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場(chǎng)是椰樹一家獨(dú)大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加??；沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國食品兩家占據(jù)主要市場(chǎng)；由于中國消費(fèi)者對(duì)椰子水的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)不如歐美成熟，椰子水市場(chǎng)格局尚未最終形成。

   值得注意的是，隨著椰汁市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)卷也愈演愈烈。首先，椰汁行業(yè)相對(duì)缺乏技術(shù)壁壘，入市門檻較低，大量玩家紛沓而至，目前這個(gè)品類市場(chǎng)上多達(dá)幾百個(gè)品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，記憶點(diǎn)模糊，極大增加了品牌間的可替代性。其次，椰子飲料對(duì)原料和產(chǎn)地具有很大依賴，極容易形成天然地域壁壘，不少椰汁飲料都沒有形成全國性的消費(fèi)市場(chǎng)。此外，當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的崛起，飲料市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)正在轉(zhuǎn)向新鮮、健康、營養(yǎng)。當(dāng)前不少椰汁品牌在產(chǎn)品端創(chuàng)新升級(jí)迭代還不夠，無法匹配新生代消費(fèi)者的核心訴求。

  


    為何椰制品近年來廣受市場(chǎng)歡迎？業(yè)內(nèi)人士普遍分析認(rèn)為這與椰制品“新奇”與“健康”等元素相關(guān)。目前，主打“輕健康”理念的植物蛋白類飲料大受市場(chǎng)歡迎，根據(jù)《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》，椰子風(fēng)味在植物蛋白飲料中增長也處于最快梯隊(duì)，增速高達(dá)109%。


    椰子價(jià)格有所上漲

    馬上到了夏季，海南解暑神器椰子的價(jià)格開始走高，今年年初零售價(jià)格一度降到6元/個(gè)的椰子，現(xiàn)在上漲至8-10元。
    據(jù)?？谑圪u椰子的攤主介紹，目前椰子價(jià)格已經(jīng)有所上漲，大部分小店的椰子要8元一個(gè)，雖然價(jià)格有所上漲，但相比往年高價(jià)來說，還是比較便宜的。
    對(duì)于椰子價(jià)格上漲的現(xiàn)象，消費(fèi)者表示還能接受，并不會(huì)降低椰子的消費(fèi)需求，而在三亞等地，因?yàn)橐咔榈挠绊?，則椰子能賣到12元/個(gè)甚至更高的價(jià)格。

    現(xiàn)今椰子價(jià)格上漲的原因有哪些？
    1、椰子大小不同和品種不同，價(jià)格也會(huì)有所差異
    市面上椰子價(jià)格和大小、品種與成熟度有關(guān)，一般大而嫩的椰子會(huì)賣貴一些，小的老的價(jià)格相對(duì)便宜，在一些情況下，紅椰子會(huì)比青椰子的價(jià)格高。
    2、油費(fèi)、工人采摘費(fèi)都在漲價(jià)，自然也拉高了椰子價(jià)格
    今年油價(jià)大幅度上漲，增加了物流運(yùn)輸?shù)某杀?，而工人采摘費(fèi)也在逐年增高，這在很大程度上拉高了椰子消費(fèi)端的價(jià)格。
    3、天氣溫度升高，椰子的各類需求有較大幅度增加
    海南雖然一年四季都有椰子，但需求量一直有增無減，最近溫度升高，不論是喝椰子水，還是椰子飲料的人逐漸增多，受需求拉動(dòng)，價(jià)格自然有增無減。
    4、海南椰子需求缺口依舊得不到很好的解決
    雖然海南椰子種植總面積有60余萬畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個(gè)，但我國每年還需從東南亞進(jìn)口椰子的數(shù)量約25億個(gè)，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，海南本地椰子加工企業(yè)也基本依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)，椰子市場(chǎng)缺口巨大。
    而在海南本地，傳統(tǒng)的高種椰子一般要7-8年左右才會(huì)掛果，單樹掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)戶不愿意擴(kuò)大種植，使得椰子遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，導(dǎo)致椰子“缺貨”。

    產(chǎn)品推動(dòng)原材料需求激增
    根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2021年12月，我國未去內(nèi)殼（內(nèi)果皮）的椰子進(jìn)口總量約為10363噸，較2021年1月的5643噸大幅增長83.7%，進(jìn)口量漲幅超八成，下半年進(jìn)口量兩度突破萬噸大關(guān)。
    大幅的進(jìn)口源于國內(nèi)的生椰產(chǎn)量缺口巨大。記者從海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，我國99%的椰子樹分布在海南，海南椰子種植總面積有60余萬畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個(gè)，這些椰子基本以鮮果的形式銷售，其中島內(nèi)和島外銷售幾乎各占一半。而我國每年需從東南亞進(jìn)口椰子的數(shù)量約25億個(gè)，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，不少海南本地椰子加工企業(yè)也十分依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)。
    值得關(guān)注的是，近兩年椰子市場(chǎng)的火熱使得部分海南農(nóng)戶正改變心意。如文昌已有部分椰農(nóng)引進(jìn)了結(jié)果又快又多的泰國香椰品種，以提高生椰產(chǎn)量與效率；昌江也積極推動(dòng)椰子種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與相關(guān)企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合開展西部殘次林改造椰林替代工程，打造海南西部萬畝椰林。在椰制品行情火爆，生椰需求激增的背景下，生椰的生產(chǎn)種植與粗加工生產(chǎn)或成為海南農(nóng)業(yè)又一個(gè)再熟悉不過的“風(fēng)口”。
    對(duì)于海南農(nóng)企乃至廣大消費(fèi)者而言，椰制品的火熱也為海南特色飲品打開市場(chǎng)知名度，吸引全國目光創(chuàng)造了一次難得的契機(jī)，春光等企業(yè)的發(fā)力，是一次有力的探索與嘗試。“椰子一定程度上在代表著海南，我們希望包括春光在內(nèi)的更多企業(yè)能夠圍繞椰子制作更多消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，為海南特色農(nóng)產(chǎn)品打響市場(chǎng)口碑，為海南爭(zhēng)光?！痹诖汗庀嚓P(guān)官方渠道下，不少海南消費(fèi)者也送上了自己的祝福與寄托，希望海南能夠再走出一個(gè)全國知名的新晉“爆款”。
    往前追溯，2020年8月，茶飲品牌喜茶上線生打椰系列飲品。根據(jù)《喜茶2020年度報(bào)告》，生打椰椰奶凍進(jìn)入當(dāng)年喜茶新品銷量第五名。這也讓整個(gè)茶飲行業(yè)看到了椰子的廣泛應(yīng)用前景，此后諸多品牌陸續(xù)用上了椰子原料。
    2021年3月，瑞幸咖啡正式推廣新品生椰拿鐵，沒想到上市1個(gè)月便賣了1000萬杯，成為當(dāng)季爆款飲品。