已在全球近70個(gè)城市開出超800家門店的喜茶，又多了一個(gè)特別的“新面孔”。

9月19日，這家知名新茶飲連鎖品牌宣布，喜茶全球首家手造店在深圳南頭古城正式開業(yè)。在對外營業(yè)前，小食代已經(jīng)率先幫你們現(xiàn)場探了探店，正如店名所示，這家喜茶門店的最大特色在于“手造”，即產(chǎn)品的制作過程包含了很多的手工流程。

令人印象頗深的是，這家手造店內(nèi)共計(jì)50余款產(chǎn)品全部是喜茶第一次推出的新品，且僅在這家店內(nèi)呈現(xiàn)及銷售，暫時(shí)“別無分號”。據(jù)悉，雖然手造店的所有產(chǎn)品“靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品”，但均以全新的產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行呈現(xiàn)。

喜茶深圳南頭古城店

小食代在現(xiàn)場看到，這家新店總共分為三層，從一樓到三樓分別規(guī)劃了手炒冰、手造茶、手沖茗茶系列產(chǎn)品的制作和展示。據(jù)小食代了解，喜茶內(nèi)部將門店劃分為“超級靈感店”、“靈感特色店”、“靈感店”等類型，而此次落地的手造店則屬于喜茶門店體系里的最高級別的“超級靈感店”。

我們一起看關(guān)注下。

首家手造店

為了更好展現(xiàn)“手造”工藝，這家喜茶新店為每一層空間設(shè)置了不同的產(chǎn)品主題。

具體來說，一樓主要呈現(xiàn)手炒冰系列產(chǎn)品，同時(shí)展現(xiàn)黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過程。在一層透明擋板后面，顧客可以親自看到店員以傳統(tǒng)炒冰的方式手造冰沙。

據(jù)介紹，炒冰原漿里還加入了鮮果、抹茶粉等“帶有喜茶經(jīng)典元素”的不同原材料。同時(shí)，這一系列產(chǎn)品以多層次的甜品造型為靈感，還會加入小料和裝飾物點(diǎn)綴冰沙之上，將傳統(tǒng)炒冰工藝“甜品化”。

喜茶深圳南頭古城店手炒冰產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店員工現(xiàn)場炒冰

門店二樓則供應(yīng)手造茶系列產(chǎn)品，以喜茶人氣飲品為靈感來源，并在原材料、風(fēng)味、包材上進(jìn)行升級。

“首先，喜茶優(yōu)選水果和茶葉品種，研發(fā)特殊手造小料；其次，依據(jù)原材料特性進(jìn)行手工處理，對水果果肉或手剝，或手切，或手搗，或手搖出汁，再與茶底組合、復(fù)配、調(diào)杯；最終還以特別定制的包材進(jìn)行包裝和視覺呈現(xiàn)。”喜茶介紹道。

喜茶深圳南頭古城店手造茶產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店二樓空間

小食代了解到，三樓為手沖茗茶區(qū)，提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶兩大類產(chǎn)品。手造純茶產(chǎn)品包括六大茶系十余款茶葉，使用傳統(tǒng)沖煮方法以還原其本味。而手調(diào)創(chuàng)意茶產(chǎn)品則更針對年輕人的茶消費(fèi)需求，根據(jù)不同茶葉本身的風(fēng)味特色進(jìn)行創(chuàng)意調(diào)杯，與不同的飲品及水果做創(chuàng)意結(jié)合。

喜茶深圳南頭古城店手造純茶產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店手調(diào)創(chuàng)意茶產(chǎn)品

很顯然，如果從成本、效率和可復(fù)制性等角度來衡量，茶飲連鎖追求“手造”并不是一件合算的事情。但喜茶對此有不同的考慮：在這家茶飲店看來，手造匠心背后的“溫度”和與之掛鉤的“品質(zhì)”，有利于其“拉升品牌勢能”。

“自開創(chuàng)新茶飲行業(yè)以來，手造一直是喜茶門店操作的必備流程。無論是創(chuàng)業(yè)時(shí)的現(xiàn)萃原葉茶底、手打芝士，還是對葡萄等水果的顆顆手工剝皮去籽，都是喜茶對于口感的堅(jiān)持和追求。此次開出這家手造店，既是對喜茶一直以來在門店手工制作優(yōu)質(zhì)茶飲產(chǎn)品的全面呈現(xiàn)，也是手造背后喜茶追求靈感與極致的品牌精神的集中體現(xiàn)?！毕膊杞忉屨f。

該公司強(qiáng)調(diào)道，事實(shí)上，其一直堅(jiān)持以“手造”方式制茶，從日常飲品的水果清洗、手工剝皮去核，再到捶打制作等，手工制作貫穿到飲品制作的多個(gè)環(huán)節(jié)中。

“例如，多肉葡萄的每一顆葡萄都由調(diào)飲師手工清洗、消毒、切瓣、剝皮、去籽、搗碎后方可制備成基礎(chǔ)原材料；芝士茗茶的芝士則由手打調(diào)制而成；黑糖波波由手工熬煮炒制一個(gè)小時(shí)以上從而帶來更加濃郁的風(fēng)味；今年推出的暴檸茶系列則應(yīng)用了定制搗棒將每顆香水檸檬手工捶打35下以上制成……”喜茶方面表示。

首家超級靈感門店

值得注意的是，據(jù)喜茶方面透露，此次落地的南頭古城門店也是其首家超級靈感門店。

此前，喜茶已推出了黑金店、PINK店、DP店、古風(fēng)主題店、寵物友好主題店與環(huán)保主題店等不同風(fēng)格的門店。喜茶表示，除了在“手造”產(chǎn)品上匠心十足，這次開出的新店在空間設(shè)計(jì)上“追求傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)新融合”，也成為了喜茶追求靈感與設(shè)計(jì)的最新探索。

喜茶深圳南頭古城店正門

小食代在現(xiàn)場看到，這家新店的選址位于深圳當(dāng)?shù)貧v史較為深厚的文化街區(qū)。資料顯示，有超過1700多年歷史的南頭古城位于深圳市南山區(qū)，這是南山地域有城池之始。南頭古城也見證了深圳從小漁村成長為大都市的歷史變遷。

2019年3月，南頭古城活化與更新項(xiàng)目“蝶變重生計(jì)劃”正式啟動(dòng)。新開業(yè)的喜茶南頭古城手造店，則位于古城中心的中山東西街與南北街交匯處，與新安縣衙臨街相望。不過，喜茶手造店的空間設(shè)計(jì)并沒有刻板地追求“古風(fēng)”。

喜茶深圳南頭古城店外立面

從外觀來看，門店整體建筑設(shè)計(jì)是從幾何圖形中抽象出簡潔線條，頗符合現(xiàn)代審美。與此同時(shí)，外立面選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復(fù)古外墻肌理漆，二、三樓陽臺花槽由銹鐵材質(zhì)制成，又呈現(xiàn)了一種歷史感。另外，喜茶還有不少細(xì)節(jié)上的“小心思”，例如二樓走廊花槽采用手鑿銀質(zhì)感材料打造喜茶Logo，也契合了該店“手造”的特點(diǎn)。

在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，喜茶也頗費(fèi)心思地呈現(xiàn)了其所重視的“品牌調(diào)性”。

例如，小食代了解到，喜茶將一樓正門墻體改造為玻璃移門，塑造出通透的門店空間；變封閉窗戶為開放的門，讓顧客看得見產(chǎn)品手工制作的過程。此外，在用色與材質(zhì)搭配上，門店內(nèi)部整體采用嶺南復(fù)古紅與現(xiàn)代極簡白搭配，做舊復(fù)古肌理漆與現(xiàn)代化金屬材質(zhì)呼應(yīng)，以體現(xiàn)歷史感與現(xiàn)代感的結(jié)合。

喜茶深圳南頭古城店一樓空間

不過，有意思的是，雖然花費(fèi)了那么多功夫來打造門店空間和體驗(yàn)，但除了將頂層陽臺則設(shè)計(jì)為屋頂花園，因而設(shè)有沙發(fā)打卡座位和一些靈活的散座之外，這家“超級靈感門店”卻并沒有打算在門店一樓到三樓內(nèi)設(shè)置堂食座位。

也就是說，顧客到店基本只能外帶食品飲品，而不能坐下來慢慢感受店內(nèi)體驗(yàn)。

喜茶深圳南頭古城店屋頂花園

據(jù)悉，這主要是考慮到該店的選址，因?yàn)槿藗儊砟项^古城游玩“一般都習(xí)慣邊逛邊喝”，點(diǎn)上一杯飲品就帶著走，喜茶認(rèn)為堂食并不是主要的消費(fèi)場景。

小食代了解到，對于未來是否會開出更多的手造店，喜茶方面暫時(shí)還沒有具體規(guī)劃。“自創(chuàng)立以來，喜茶持續(xù)創(chuàng)造充滿靈感的新茶飲空間，不斷積蓄品牌勢能。我們將在對茶文化的傳承與創(chuàng)新之中，為顧客和茶飲行業(yè)帶來更多驚喜?！毕膊璺矫姹硎?。