近年來(lái)，越來(lái)越多新銳食品飲料品牌嶄露頭角，憑借著各自新穎理念、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)占據(jù)一方市場(chǎng)。今天，我們將對(duì)2021年食品飲料行業(yè)的融資情況、各品類零售數(shù)據(jù)等進(jìn)行復(fù)盤，對(duì)食品飲料進(jìn)行消費(fèi)洞察。

（一）食品飲料賽道一級(jí)市場(chǎng)融資情況

一級(jí)市場(chǎng)中，大消費(fèi)行業(yè)的熱門賽道包括餐飲、食品、酒水飲料、服裝配飾、美妝個(gè)護(hù)、家居百貨、數(shù)碼家電、寵物消費(fèi)等，相較于2020MAT，2021MAT的融資事件有1313件，同比增長(zhǎng)了47%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報(bào)

今年，截止到7月31號(hào)，大消費(fèi)行業(yè)共有768起融資事件，食品、酒水飲料、美妝個(gè)護(hù)、餐飲等四大熱門領(lǐng)域合計(jì)占比達(dá)8成，其它投融資筆數(shù)則分散在母嬰親子、消費(fèi)電子、運(yùn)動(dòng)健康、寵物等垂直領(lǐng)域。

在飲料行業(yè)，茶飲、白酒、咖啡、乳制品熱度較高；在食品行業(yè)，與消費(fèi)健康、生活便捷相關(guān)賽道融資熱度較高。

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在休閑零食賽道，我們可以看到獲投的品牌如：a1零食研究所、零食很忙全都是自帶線下渠道，或是在供應(yīng)鏈和研發(fā)上更有經(jīng)驗(yàn)的品牌，這也從側(cè)面印證了零食市場(chǎng)開始進(jìn)入3.0時(shí)代，品牌不再用30%的成本，做70%的口味復(fù)刻，也不是一味的拓展品類，而是在健康和口感維度上做真正的升級(jí)。

（二）618食品飲料復(fù)盤

在淘寶天貓飲料線上市場(chǎng)，與去年同期相比，今年6月期間，淘寶天貓飲料市場(chǎng)規(guī)模總體呈上升趨勢(shì)，銷售額同比增長(zhǎng)40%，銷量增長(zhǎng)26%，市場(chǎng)體量近一步擴(kuò)大，產(chǎn)品均價(jià)也持續(xù)走高。

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乘著“懶人經(jīng)濟(jì)”的東風(fēng)，咖啡類目的新興品類——咖啡液，從眾多飲料品類中脫穎而出，其6月期間總銷售額為7560萬(wàn)元，銷量較去年同期同比增長(zhǎng)360%。

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在速溶咖啡市場(chǎng)其實(shí)存在著產(chǎn)品形態(tài)的變遷，從最開始雀巢的速溶咖啡，到掛耳咖啡，然后到三頓半的冷萃咖啡粉，再到以永璞、隅田川為代表的咖啡液，線上速溶咖啡市場(chǎng)其實(shí)是一個(gè)咖啡飲料的市場(chǎng)，誰(shuí)的喝法更簡(jiǎn)單、更容易薈萃、更有社交屬性，誰(shuí)就更容易獲得年輕人的青睞。

功能飲料市場(chǎng)是另一個(gè)高增長(zhǎng)賽道。

功能飲料背后是運(yùn)動(dòng)健身場(chǎng)景在驅(qū)動(dòng)，與去年6月相比，功能飲料的銷售額同比增長(zhǎng)85%, 月度更是達(dá)到了億元級(jí)的規(guī)模。

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但是功能飲料并不是一個(gè)新賽道，高增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素又是什么呢？

前有元?dú)馍值臒o(wú)糖氣泡水重新定義軟飲，“無(wú)糖”已經(jīng)成為消費(fèi)者穩(wěn)定的購(gòu)買認(rèn)知，0糖0脂開始進(jìn)入更多消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)隨著健身人群對(duì)攝入的熱量越來(lái)越謹(jǐn)慎，0糖功能飲料滿足了消費(fèi)者在健身時(shí)控制熱量的追求。

除此之外，椰乳飲品是今年的另一大爆款。椰乳飲品屬于植物蛋白飲料，隨著咖啡茶飲店的網(wǎng)紅飲品火爆全網(wǎng)，如瑞幸的生椰拿鐵、喜茶的生打椰椰奶凍等，椰乳這一較為小眾的飲品迅速被大眾熟知并掀起一陣購(gòu)買熱潮。

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在21年第二季度，椰乳果味飲料在天貓?zhí)詫毜匿N售額為1.69億元，同比增長(zhǎng)67.5%。眾多食品飲料品牌相繼推出各具特色的椰乳產(chǎn)品，在這一火熱的賽道打響了消費(fèi)者心智之戰(zhàn)。

近年來(lái)，飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)已體現(xiàn)出人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的訴求。從增長(zhǎng)空間來(lái)看，中國(guó)目前植物蛋白飲料的人均年消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)地區(qū)仍存在較大的發(fā)展空間。未來(lái)預(yù)計(jì)隨著國(guó)內(nèi)人民健康意識(shí)提升，生活條件改善后對(duì)植物蛋白的需求會(huì)進(jìn)一步提升，我國(guó)植物蛋白飲料人均消費(fèi)量存在提升空間。

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