中國人制茶飲茶已有數(shù)千年的歷史，不論是“琴棋書畫詩酒茶”還是“柴米油鹽醬醋茶”，茶早已深深融入中國人的精神世界和物質(zhì)生活。

   近日，農(nóng)夫山泉喊出底“汽”十足的口號，上新碳酸茶飲“汽茶”；伊利推出旗下首個國潮茶飲品牌“茶與茶尋”，進軍無糖茶市場。

   兩大巨頭錨定茶飲，新品究竟有什么特色？品牌各自有著怎樣的戰(zhàn)略布局？茶飲市場又將迎來哪些創(chuàng)新風向？

   時隔16年再度返場

   茶果汽精細配比，低糖果茶也會“冒泡”

   1、農(nóng)夫山泉碳酸茶飲料“汽茶”即將上市。

   然而，這并不是農(nóng)夫山泉第一次推出“汽茶”。早在2005年，農(nóng)夫山泉就曾推出“農(nóng)夫汽茶”碳酸紅茶飲料。但因廣告內(nèi)容引發(fā)爭議、產(chǎn)品概念過于超前，最終默默停產(chǎn)退市。

 時隔16年，農(nóng)夫山泉打出“真茶真汽，底汽十足”的口號再推“汽茶”。烏龍/普洱/茉莉真茶原液萃取，每瓶茶多酚含量最高≥140mg。搭配百香果/青柑/黃皮，調(diào)和純茶原有的苦澀。低糖配方、精細碳酸氣泡加持，一瓶縱享茶/果/汽帶來的多元口感。

   產(chǎn)品外觀方面，不同于東方樹葉的古樸典雅，“汽茶”采用更加年輕、時尚的設計風格，瓶身整體線條更加流暢。水果漂浮在茶中的畫面，以及明亮鮮艷的配色，激發(fā)了年輕消費者的好奇心和購買欲。

   作為國內(nèi)代表性飲料企業(yè)，創(chuàng)立25年來，農(nóng)夫山泉以純凈水為根基，不斷擴張自己的飲料版圖。包裝飲用水、茶飲料、功能飲料、果汁飲料、碳酸飲料、風味飲料、咖啡飲料，7大領域皆有布局。

   農(nóng)夫山泉2021年上半年財報數(shù)據(jù)顯示，包裝飲用水占總收益比例58.8%；其次是茶飲料（占比14.4%）、功能飲料（占比13.2%）、果汁飲料（占比8.1%）等。

   根據(jù)弗若斯特沙利文報告，以2019年零售額計，農(nóng)夫山泉在茶飲料、功能飲料及果汁飲料的市場份額均居中國市場前三位。

   農(nóng)夫山泉能夠屹立中國飲料行業(yè)多年，不僅依靠過人的市場洞察力和營銷功力，也得益于新品的創(chuàng)造力。

   為了滿足消費者日益增長的消費需求，僅茶飲料這一個品類，就相繼推出碳酸茶、果茶、奶茶、無糖茶等多個細分產(chǎn)品，為消費者帶來持續(xù)的產(chǎn)品新鮮感。

   自2005年“農(nóng)夫汽茶”上市以來，農(nóng)夫山泉曾多次加碼碳酸茶飲料，分別在2010年推出“tot蘇打紅茶”、2018年上新“泡泡茶”。

   果茶方面，農(nóng)夫山泉在2016年推出的“茶π”，上市不到一年銷售額就突破了10億元，四年創(chuàng)下百億銷量，成為茶飲市場的現(xiàn)象級產(chǎn)品，也激活了茶飲市場的二次增長。

   而2021年上市的“打奶茶”，則在工業(yè)化水平上實現(xiàn)了對現(xiàn)調(diào)奶茶的模擬和升級。

   低糖茶/無糖茶方面，2006年，農(nóng)夫山泉推出低糖茶飲品“農(nóng)夫茶”；2011年無糖茶飲料“東方樹葉”上市，標志著農(nóng)夫山泉將茶飲向無糖化、健康化的有益嘗試。

   盡管“東方樹葉”一度被吐槽為“最難喝飲料”，但憑借著先進殺菌和灌裝工藝，茶的風味和穩(wěn)定性得到高度保留，“東方樹葉”在激烈的市場競爭逐漸扭虧為盈，成為農(nóng)夫山泉的代表產(chǎn)品之一。

   農(nóng)夫山泉董事長鐘晱晱曾說過：“一個傳統(tǒng)企業(yè)在十年、二十年或是更多時間里專注自己的專業(yè)領域，沉淀下來的各類知識，工藝，標準，傳統(tǒng)和方法，才是他們寶貴的財富?！?/span>

   此次“汽茶”再次上新，不僅是農(nóng)夫山泉“茶+碳酸+果汁+低糖”的創(chuàng)新嘗試，也蘊含著深耕茶飲多年對茶飲文化和制茶技藝的諳熟，體現(xiàn)著農(nóng)夫山泉對新生代茶飲消費偏好的洞察與理解。

   2、乳品巨頭加碼無糖茶飲

   茶果融合、0糖暢飲、功能加持···傳統(tǒng)國茶多維煥新

   近日，伊利首款無糖茶飲料“茶與茶尋”已在其天貓旗艦店開啟預售。

根據(jù)產(chǎn)品詳情介紹，“茶與茶尋”品牌定位“新派國潮茶飲茗家”，產(chǎn)品概念為“添加了益生菌的0糖果茶”。

   甄選茶葉萃取，茶香醇厚；搭配真實果汁，果香濃郁。烏龍x桃香、普洱x青柑，茶香果香巧妙融合，清爽解膩。0糖、0卡，不論是家中小聚，還是游樂山水，隨時隨地暢飲無負擔。

   此外，產(chǎn)品特別采用專利菌株雙歧桿菌乳酸亞種CECT-8145，每瓶添加20億CFU益生菌，助力消化健康。

   產(chǎn)品外觀方面，形似茶芽的牛角瓶蓋、素凈雅致的瓶身配色、細密精致的繪畫插圖，盡顯國潮之美。原創(chuàng)IP茶雨（茶葉宗門傳人）和阿尋（茶寵）也蘊含眾多茶葉元素。而在價格方面，伊利天貓旗艦店預售定價為72元/ 400mL*12瓶。消費者不入名山，亦可品鑒茶中精品。


   伊利：細分品類布局，共創(chuàng)健康飲品新時代

   作為全球乳業(yè)前五強，以及中國乳業(yè)的領軍品牌，乳品業(yè)務始終是伊利業(yè)績增長的首要驅(qū)動力。

   根據(jù)伊利2021上半年財報數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)乳為伊利的第一大主營收業(yè)務，占據(jù)總體營收的75%左右；其次是奶粉及奶制品(占比13%左右)，冷飲(占比近10%)。

   隨著傳統(tǒng)乳制品市場消費逐漸飽和，各大乳企紛紛發(fā)展多元業(yè)務，尋求核心業(yè)務之外的業(yè)績增長點。為此，伊利也在不斷拓展其他業(yè)務的布局。

   目前，伊利已逐步實現(xiàn)植物蛋白飲料、礦泉水、乳礦飲料、茶飲料等細分品類的業(yè)務布局，在滿足市場日新月異的消費需求同時，也體現(xiàn)著伊利以高質(zhì)量發(fā)展為主線，四大價值領先的戰(zhàn)略目標。

   3、茶飲市場的風往哪里吹？

   進入2022年，新式茶飲領域的開局似乎也并不是那么美好。

   1月5日，網(wǎng)紅茶飲品牌茶顏悅色發(fā)布了漲價公告。在相關則推文中，茶顏悅色打出了感情牌，稱“其實做生意的，也不能遇到困難就漲價，能側面擠出一點牙膏肯定盡量不硬漲，特別是對于我們這種薄利多銷跑量的品牌，這漲價都是實在頂不住的最后一步了。”但現(xiàn)在，其“確實也實在是摳不開了”。

   對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，茶顏悅色漲價的背后是其當前面臨比較大的壓力。

   事實上，茶顏悅色經(jīng)營層面的壓力確實不小。2021年12月中旬，其曾因員工薪資的問題多次登上熱搜榜。彼時，有茶顏悅色員工在微博、小紅書等平臺爆料稱，公司員工人均工時11小時，時薪6-9元錢，月薪到手不滿3000。此后，茶顏悅色通過官方微博發(fā)布了說明。根據(jù)說明，事發(fā)是由于11月份茶顏臨時關閉了幾十家門店，導致部分伙伴的無法滿足正常工時和極少數(shù)伙伴出現(xiàn)0工時的情況。

   去年11月，話題“茶顏悅色回應第三次集中臨時閉店”一度沖上了熱搜。根據(jù)該企業(yè)官方微博發(fā)布的信息，彼時茶顏悅色進行了第三次集中臨時閉店，第一次是年初的就地過年，第二次是七月底疫情反復。

   對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，對于那些走“流量型生意”的新式茶飲品牌來說，疫情使得其客流下降，而一旦流量下滑，故事就講不通了。

   不過，對于新式茶飲領域整體的發(fā)展，多位接受《國際金融報》記者采訪的人士均表示理性看好。

   朱悅告訴記者，其預計未來五年中國新式茶飲店市場規(guī)模仍將高速增長。以中國新式茶飲店的所有產(chǎn)品（包括現(xiàn)制茶飲及交叉銷售產(chǎn)品）的零售消費價值計，預計從2015年的249億元增長至2020年的725億元，并預計于2025年達到2326億元，年均復合增長達到26.2％。具體來說，中國新式茶飲店市場將朝著差異化、拓品類、積極構建會員系統(tǒng)的方向持續(xù)發(fā)展。

   朱悅指出，目前茶飲行業(yè)的高端產(chǎn)品以奈雪和喜茶為代表，平價產(chǎn)品則是以蜜雪冰城為代表，雙方成功的點均在于抓住了典型消費者的心里需求?！拔磥淼陌l(fā)展，我們認為不同價格帶的茶飲品牌其實都有機會，因為消費者的需求是復雜而多變的，可以看到喜茶推出喜小茶，拓展二三線市場，而古茗、茶百道也在承接低線級城市消費者消費升級的需求。總的來說，各品牌的產(chǎn)品質(zhì)量和后端運營、控費能力才是各企業(yè)能否在茶飲行業(yè)勝出的關鍵因素。”

   新式茶飲領域已經(jīng)過了野蠻發(fā)展階段，市場份額后續(xù)會不斷趨于集中，行業(yè)門檻被拉高，給新品牌的機會也會越來越小。市場領先品牌會在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、標準化等環(huán)節(jié)上繼續(xù)快速發(fā)展，進一步加大滲透率；創(chuàng)業(yè)型企業(yè)機會開始變小，跑出概率會比以往降低。經(jīng)營重心由營銷、產(chǎn)品轉(zhuǎn)向門店運營以及更難的供應鏈管理端，來達到夯實業(yè)績，進一步獲得資本認可。

   2016年，以喜茶為代表的新式茶飲的爆發(fā)，將茶飲迅速滲透進年輕消費群體當中；同年，元氣森林掀起飲料行業(yè)0糖風潮。與無糖氣泡水競爭激烈的場面相比，無糖茶飲則稍顯寂靜。

   目前，氣泡水領域雖是零蔗糖，但基本都使用了人工/天然代糖來增加甜味。而在無糖茶領域，農(nóng)夫山泉東方樹葉、三得利烏龍茶等產(chǎn)品則是真正的無糖（無蔗糖、無天然代糖、無人工代糖），憑借茶葉的回甘、健康屬性，培育真正意義上的無糖消費者。

   未來，茶飲市場的風往哪里吹？子彈還需要再飛一會兒。